韭菜烹调起来十分简单，无论是作馅料，还是快手素炒，亦或是简单烤制，喜欢的人都会觉得它超级好吃~
韭菜煎豆腐/食材/
韭菜 20g、嫩豆腐 1块
盐 1.5g~2g、鸡蛋 1个、面粉 20g
/步骤/
1、豆腐切块。略有厚度。又不要太厚
2、鸡蛋加盐打散放入韭菜碎
3、豆腐沾面粉
4、然后放入韭菜蛋液碗里。沾多多的韭菜才好吃哟~
5、锅中倒油。小火煎。度无死角的煎一遍，一定要小火。不然韭菜会糊掉的。煎一只先尝尝咸淡酌情加减盐就行了
/小贴士/
韭菜一定要粘的满满的才香
全程小火煎，煎好一块先尝尝咸淡~淡了加点盐，咸了就再加蛋液。最后用不完的蛋液和面粉混合可以煎一个韭菜鸡蛋饼~
韭菜炒豆芽/食材/
韭菜、豆芽、食用油、姜末、盐、鸡精
/步骤/
1、豆芽洗净、韭菜洗净切段
2、锅内热油，爆香姜末，倒入豆芽快速翻至软，放入韭菜翻炒1分钟
3、放少许的盐和鸡精，炒匀即可
/小贴士/
这个菜一定注意炒的时间，炒过了就不好吃了
入锅翻炒过程中，豆芽和韭菜会渗出水分，无需再添水
豉油鲜虾韭菜丸/食材/
虾g、猪肉50g、韭菜30g
蒸鱼豉油2勺、辣椒油1大勺、淀粉30g
料酒少许、食盐3g、胡椒粉少许
/步骤/
1、将虾先用牙签扎进虾背的第二节将虾线挑出来，然后去掉虾头、剥去虾壳
2、将剥出的虾仁剁成虾泥，可以留出1/3剁成有点颗粒的虾泥
3、将肥肉剁成细腻的泥状放入虾泥碗中，放入少许盐、料酒、白胡椒粉、淀粉，朝一个方向搅打上劲
4、将韭菜切成细末放入虾泥中，还是朝着原来的方向搅打，直到虾泥和韭菜末完全搅拌到一起
5、将锅中放水烧热，不要翻滚，然后改小火，将虾泥挤成丸子直接下到锅里，全部下完后，开中火，煮几分钟后捞出放入盘中
6、浇入蒸鱼豉油，然后将红油用饭勺在火上烧热浇到丸子上即可
烤韭菜/食材/
韭菜、胡椒粉、辣椒粉
孜然、盐、白芝麻、食用油
/步骤/
1、锅中水烧开，放少量盐入锅
2、再滴几滴食用油在锅中（焯蔬菜的水中放点盐和油，可以让蔬菜保持翠绿的色泽），关火
3、把洗净的韭菜放入锅中，烫一下立即捞出
4、用冷水冲凉沥干
5、把两到三根韭菜理顺，排在一起，卷起来。（尽量要卷的紧一点）
6、卷好的韭菜用竹签串起来
7、先刷上一层食用油，再撒些盐、胡椒粉、孜然粉、辣椒粉，最后撒些白芝麻。入烤箱℃烤3分钟，即可取出开吃啦
/小贴士/
焯蔬菜的水里放点盐，再滴几滴食用油，可以保持蔬菜翠绿的色泽。韭菜很容易熟，所以入开水锅中烫一下立即要捞出冲凉。
如果家里没有烤箱，可以用微波炉的烧烤功能来烹饪，效果一样的。
韭菜盒子/食材/
饺子粉、韭菜、虾皮、蛋、盐
/步骤/
1、一碗饺子粉，半碗热水（80度左右），搅成面团，晾凉，揉成面团，盖上干净的湿笼布醒20分钟
2、韭菜洗净切碎，虾皮，炒蛋碎，拌匀加佐料和成馅儿，盐最好包的时候再放，不然容易使韭菜出水
3、面团揉匀，分割成均匀的剂子，擀成面饼，一侧放入适量馅。
4、封口，捏花
5、锅内少许油，烧热，放入盒子烙至两面金*即可
韭菜炒鸡蛋/食材/
韭菜 g、鸡蛋 2个、盐 3g
料酒 5ml、生抽 5ml、糖 3g
/步骤/
1、韭菜洗净后切段，鸡蛋在碗内打散后倒入料酒，搅拌均匀
2、锅热后注入油，倒入蛋液用筷子滑炒至散后盛出备用
3、锅内重新注入油，7成热时倒入韭菜大火翻炒，调入盐、糖、生抽，大火翻炒20秒后倒入鸡蛋，翻炒5秒即可
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